Jantsje van der Veen begon haar politieke loopbaan in 2014, als raadslid voor de ChristenUnie in de gemeente Tytsjerksteradiel. Binnen de tweekoppige fractie was ze onder andere woordvoerder op de thema’s zorg, jeugd, onderwijs en vluchtelingen. In 2018 werd ze opnieuw gekozen, en kwam de ChristenUnie in Tytsjerksteradiel in de coalitie. Binnen de raad werd ze gewaardeerd om haar dossierkennis en haar vermogen om tijdens polariserende debatten met nuchterheid de inhoud terug te brengen in het debat. Deze eigenschappen neemt ze graag mee naar de Staten  om samen te werken aan  goede oplossingen voor alle thema’s die er spelen op het Friese platteland en in de landbouw.

Jantsje is getrouwd en moeder van drie kinderen. Met haar gezin woont ze in het buitengebied van Eastermar waar haar man en zoon een melkveebedrijf runnen. Ze is actief betrokken bij de Bethelkerk in Drachten, waar ze zich inzet voor de diaconie.